Reakce na dotazy z naší poradny. Poměrně dost tazatelů ve svých dotazech popisuje špatné trávení, pálení žáhy, pocity plnosti, nadýmání atd. Vyžadují radu, jaké si mají koupit přírodní produkty, aby se jim ulevilo. Trávicí proces začíná v ústech. Žvýkání má dvojí funkci. Potrava je promíchávána se slinami, které jsou vyměšovány slinnými žlazami. Sliny změkčují potravu a tím zjednodušují polykání. Obsahují enzym ptyalin, který začíná rozkládat škroby. Jestliže polykáme např. chléb, brambory nebo rýži ve spěchu, tento enzym nemá dostatek času přeměnit škrob na jednodušší látku a dostává se do žaludku nezměněn. Žaludek neobsahuje enzymy, potřebné k trávení škrobů. Pak dochází ke kvašení a nadýmání. Žvýkáním se reflexně připravuje slinivka břišní k produkci trávicích fermentů. Dokonalým žvýkáním tedy ulehčujeme trávicím pochodům.

Často se hovoří o výhodnosti jíst zeleninu - to je v pořádku, ale dodejme ještě, jak je důležité žvýkání právě v souvislosti s celulózou, která je v zelenině obsažena. V těle totiž nemáme žádný enzym, který by ji rozkládal. Jestliže není dokonale rozžvýkána, místo toho, aby pomáhala při vyměšování, způsobí plynatost, hnilobně se rozkládá a nadýmá. Z úst potrava sestupuje rozmělněna a obalena slinou jícnem do žaludku. Rytmickými vlnovitými pohyby, které se nazývají peristaltické. O těchto pohybech nevíme, nevnímáme je. Jsou řízeny autonomním nervovým systémem, bez našeho vědomí. Pro správné trávení je důležitá duševní pohoda, protože vylučování trávicích enzymů je negativně ovlivňováno našimi starostmi, napětím, stresem. Mnoho nemocí souvisejících se špatným trávením, pálením žáhy, nadýmáním, má přímou souvislost s neklidem u jídla. Moje manželka je filozof a na přednáškách často zdůrazňuje, že s jídlem přijímáme také informaci. Když mluvíme u jídla o negativních událostech - konzumujeme negace. Naši předkové se před jídlem modlili. Navodili si pohodu, mír. Při modlení současně meditovali. Proč to vlastně dnes také tak neděláme?

Problém optimálního příjmu vlákniny není definitivně vyřešen. Skutečností je, že média, zaměřená na zdravý životní styl a výživu přinášejí informace o nezbytnosti a značné důležitosti vlákniny jako jednoho z významných prvků prevence některých obtíží a dokonce i onemocnění. Faktem je, že přes četné pokroky preventivní medicíny stejně jako vědy o výživě dosud neexistují jednoznačné závěry v podstatě v žádném směru. Přestože existují "denní doporučené dávky živin", mezi které je zařazena i vláknina, nejsou v praxi použitelná, protože výživový styl ovlivňuje celá řada faktorů. Jedním z těch, které působí významně nepříznivě jsou reklamy na potraviny, jejichž skladba je v přímém rozporu i s těmi nejzákladnějšími doporučeními odborníků. Současná strava ve vyspělých zemích, o ČR ani nemluvě, je doslova "nabitá" potravinami, typickýmiu vysokou koncentrací živin, nikoliv však tzv. balastních látek, tedy právě vlákniny.

Namísto celozrnných obilovinových produktů je konzumováno "bílé" pečivo a chléb a cukrářské výrobky. Rýže je loupaná stejně jako většina ostatních obilovin. V těstovinách, pizze, koláčích, mléčných a masných produktech žádnou vlákninu nenajdete. Základní zdroje vlákniny mimo celozrnné obiloviny - zelenina a ovoce, jsou především s ohledem na nevhodné stravovací zvyklosti a současně i v důsledku malého sortimentu a nízké kvality konzumovány zcela nedostatečně. Základním důsledkem nedostatečné konzumace potravin s významným obsahem vlákniny je malý objem stolice, z čehož plyne zácpa (zejména u žen, které konzumují mimořádně málo tekutin), stoupá riziko vzniku hemeroidů. Rozvíjí se dysmikrobie, čili porušení rovnováhy obsahu střevních bakterií a kvasinek ve střevě. Hrozí kandidóza. Koncentrovaná strava ve střevě hnije, což je zdrojem toxických látek - nitrosaminů. Dochází k porušení imunity střevního traktu, postupně se rozvíjí divertikulitida nebo chronický zánět střev. Kupodivu nedostatek vlákniny je jednou z příčin vzestupu výskytu zubního kazu. Mezi vážnější onemocnění patří i nádory zažívacího traktu, především tlustého střeva a rekta. S ohledem na to, že právě ČR je na špice výskytu nádorových onemocnění tlustého střeva, hovoří se o vysoké pravděpodobnosti souvislosti mezi nedostatkem vlákniny a tímto onemocněním.

Až donedávna se tento fakt dokonce považoval za rozhodující. Až nejnovější studie však prokázaly, že to není tak jednoznačné. Nádorovými onemocněními totiž naopak netrpí řada osob, které celý život konzumují velmi málo vlákniny. Hlavním faktorem je tedy - dědičná dispozice. Tento fakt ovšem neopravňuje odpůrce konzumace zeleniny a celozrnných obilovin a luštěnin k odmítání těchto potravinových zdrojů. Jistě tušíte, že mezi nimi převažují muži. Jakmile totiž dojde ke sloučení nepříznivého vlivu dědičné zátěže, snížení imunity a nevhodné stravy včetně chronického nedostatku vlákniny, riziko skokově stoupá. Takže - co teď, kde je ono skutečné optimum? Doporučený denní příjem vlákniny je přibližně 40 g (pro dospělého člověka). Říká vám to číslo něco? Obávám se, že ne. Nikdo si totiž nepočítá ani kalorie, ani příjem jednotlivých živin či dokonce ochranných nebo naopak balastních látek, tedy právě vlákniny. Ukázalo se, že skutečný průměrný denní příjem vlákniny je u naší populace zhruba jen poloviční! A to ještě neuvažuji některé skupiny obyvatel, mezi nimi větší děti a dospělé muže a celou starší populaci, u kterých je skutečný příjem ještě nižší.

Důvody není možné na tomto místě uvádět, byť jsou více než jasné. Ostatně, je oněch 40 g skutečné optimum? Těžko říci. Ale jak už to bývá ve všem, opravdu se nemá nic přehánět. Nemá žádné opodstatnění konzumovat dvojnásobek vlákniny. Neplatí totiž úměra - když je něco dobré, budu toho konzumovat hodně a tím pádem mi to prospěje. Ženy přirozeně inklinují k péči o zdraví, mají zájem o výživu. Muži zase přirozeně inklinují k opaku. Jak tedy vysvětlíte manželovi, že on nemá pravdu, když jeho zásadním motivem tvrzení o škodlivosti vlákniny je nechuť k zelenině a k "zrní", což je dobré tak pro králíky nebo slepice? Muž se automaticky považuje za lovce nebo šelmu, pro které je dobré maso (spíše uzeniny a pivo, že?), takže to ostatní je dobré právě tak jen pro ženy? Jistě, je to zvláštní přístup, když vyžaduje omáčku a knedlíky a nějakou tu "flákotu, bez které žádný samec přece nemůže být dobrým samcem"! Nuže, ono to není zas až tak od věci, takové tvrzení. Ale na druhé straně, měl by počítat s tím, že právě on je kandidátem na již zmíněná fatální onemocnění. Pravda, existují publikace, uvádějící obsah vlákniny v jednoltivých potravinách. Z nich je možné vycházet při odhadu příjmu vlákniny.

Pouze skutečně cílenědomá žena je ochotná spočítat si, kolik vlákniny konzumuje - ona, nebo její muž či její děti. Možná je to vysvětlení, proč některé ženy preferují konzumaci celozrnného pečiva a musli v domnění, že je to základ racionální výživy. A muži, oni jediní rozumní tvorové na Zemi oponují: "četl jsem, že mnoho vlákniny škodí, protože nás obírá o stopové prvky". Ano, skutečně mají pravdu. Mnoho vlákniny skutečně funguje jako "lapač" nesmírně důležitých stopových prvků, z nichž každý zná především železo. Ano, je pravda, že ženy, které se snaží zhubnout a konzumují mnoho vlákniny, se velmi rychle dostanou do stavu nedostatku železa. A kdyby jenom toho. Na druhé straně, právě některé druhy vlákniny skutečně jsou účinnými ochrannými substancemi. Na to reagují i výrobci, především ti, kteří se snaží prosadit na trh tzv. funkční potraviny. A tak se již můžeme setkat s džusy, obohacenými původní ovocnou vlákninou, vláknina některých typů se začíná přidávat i do mléčných produktů (což je mimochodem velmi správné), píše se o mimořádně příznivých efektech "beta-glukanů", jejichž zdrojem je především - OVES, ale tak bych mohl pokračovat ještě dlouho a dlouho. Jak vidíte, skladba stravy není opravdu žádná legrace stejně jako formulace idální výživy. Kromě toho - každý jsme jiný.

Tak tedy - tolerujte manželovy názory, jednak proto, abyste s ním vyšla, jednak proto, že opravdu, ale opravdu jsou muži přemýšliví (především v případě, kdy se jim to "hodí do krámu") a vy ženy zase opravdu, ale opravdu inklinujete ke "slepému následování autorit" (nejhorší je, že oněmi autoritami bývají neseriózní časopisy). Pokud se chcete manžela rychle zbavit, vyvařujte mu masitou stravu plnou tuků a prokládejte ji pivem. Pokud sebe i jeho chcete udržet fit, připravujte rafinované "smíšené" pokrmy - stačí třeba zeleninový salát s kuřecím masem, rizoto s dušenou zeleninou a pro manžela nezbytným - doufejme že libovým - vepřovým, ryba s dušenou zeleninou. V nejhorším prohlašte: "miláčku, chleba jsem zapomněla koupit", snad ti místo toho bude stačit trochu té vlákniny". Až se rozhodnete zhubnout, protože jste podlehla způsobu stravování vašeho muže nebo jste "fetovala" sladkosti, nepodlehněte tvrzení prodejců speciální doplňků stravy, obsahujících pouze vlákninu, že je to to jediné, díky čemuž zhubnete, ale doplňte ji dalšími produkty, obsahujícími stopové prvky a vitamíny. Jistě, je to poněkud dražší, ale zase - je to opravdu jistota. Těch stopových prvků a vitamínů a řady dalších ochranných látek totiž není nikdy dost navzdory tomu, co se vám snaží namluvit kolegové prohlašující, že k dokonalému zdraví postačí "pestrá smíšená strava".

Víme už, že od zdraví střeva se odvíjí zdraví ostatních systémů člověka, a tak i zdraví jedince jako celku je se střevem často provázáno. Změnu stavu zdraví ve stav nemoci předchází chybný myšlenkový krok (či jejich soubor) nebo nahromaděné emoce s chybným zhodnocením. Tenké střevo má za úkol vstřebat vše důležité ze stravy a je to somatizace správné životní filosofie - využij informace a celý život se uč. Tlusté střevo pracuje na vyloučení odpadů a zplodin, které by tělo otravovaly svou jedovatostí, pokud by z něho nevyšly ven. Tím napovídá, člověk je schopen třídit a vybírat, co nadále pro svůj život potřebuje a čeho je dobré se zbavit. Kupř. rodiče nás naučili opatrnosti v dětství, kdy nám často hrozilo nebezpečí v důsledku nezkušenosti. Ale v dospělosti je třeba postoj přehodnotit a na pocitu opatrnosti neulpět. Příkladem může být postoj "neusednu do letadla".

Naopak tvůrčím způsobem uvažovat, nepotřebné balasty starého myšlení odhodit a žít směle a bez předsudků, s odvahou. Nenechat se stahovat strachem do nečinnosti nebo dokonce apatie. Tolik k myšlení. Nyní něco o emocích. V době nezralosti se nám může nahromadit mnoho nevysvětlených pocitů např. z období rozvodu rodičů, nemoci blízkých aj. Tak jako se ráno potřebujeme zbavit zbytků a nenosit je v útrobách po celý den, tak je potřeba smysluplně vyřešit staré smutky a traumata - formou psychoanalýzy (např. tzv. hlubinná abreaktivní psychoterapie, které najde a čistí i události ve vědomí zapomenuté, v podvědomí však stále živé a hlásící se občas k vyřešení…). Když si člověk staré smutky znovu připomene, s odborníkem je zpracuje tak, aby byl "nad věcí", tehdy starý problém mizí a člověk se cítí doslova osvobozen. A jak navenek manifestovat např. zdraví tlustého střeva a tedy schopnost zbavovat se nepotřebného? Čas od času přebrat svou skříň a vyhodit či předat potřebným věci, které nám už neslouží.